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5月21日至23日，全國高等院校第四屆食品體系細菌群體感應學術研討會暨第一屆微生物群體感應青年學者論壇在南京舉行。來自近30家高校、科研院所及企業的100余名代表緣聚一堂，共同交流微生物群體感應領域的最新研究成果和發展態勢。今世緣酒業副董事長、副總經理吳建峰應邀出席。

會議共有4個主題報告、17個學術報告、5個研究生報告以及20份研究生墻報展示。據了解，群體感應系統是一種微生物細胞——細胞之間的通訊機制，是近年來微生物學研究的熱點之一。研究微生物之間的“通訊語言”對于微生物的生命活動規律、了解致病微生物的感染過程具有重要意義，尤其對食品安全、藥物開發、疾病調控以及生物防治具有重大現實意義。

吳建峰在會議上發表《中國白酒在世界蒸餾酒中的獨特魅力》主題報告。吳建峰表示，中國釀酒具有最悠久的歷史，酒文化是中華文化重要組成部分之一。與國外相對單一微生物液態發酵不同，中國白酒的釀造是最具生態性特征的發酵食品，環境微生物與釀造生態微生物的結構和功能密切相關。今世緣通過白酒生態導向發酵技術體系的構建，以健康風味為導向，開展傳統生產模式的創新，架構新的生產方式，開發新產品，為白酒優質、高效、綠色的新興工業化生產提供保障，并在中國酒業協會、中國食品工業協會、江南大學等行業協會及高校科研院所的支持下，研發了國緣V9清雅醬香型白酒。

本次會議由南京農業大學食品科學技術學院和南京工業大學《生物加工過程》編輯部主辦，旨在交流微生物群體感應在食品、醫藥、農林等領域的最新研究成果和發展動態，提升我國微生物群體感應的基礎研究與應用發展水平，同時為進一步發揮青年學者在微生物群體感應領域學術研究及技術轉化等方面的積極作用，搭建青年學者交流平臺。

（宋佳樂）